Die Welt der Gastronomie und Hotellerie ist für viele Menschen ein Ort der Magie und des Genusses. Doch während die meisten von uns als Gäste die erlesenen Menüs und luxuriösen Unterkünfte geniessen, wissen nur wenige, wie viel Arbeit und Hingabe hinter den Kulissen dieser Branche steckt. Als Student, der sich in die Welt der Gastronomie und Hotellerie wagt, möchte ich Dir einen Einblick in meine Erfahrungen und Erkenntnisse geben. In diesem Blogbeitrag erzähle ich Dir, wie ich meine Leidenschaft für Gastfreundschaft und Kulinarik in eine aufregende Studienreise verwandelt habe.

Die Entscheidung für die Gastronomie und Hotellerie

Mein Weg in die Welt der Gastronomie und Hotellerie begann mit einer einfachen Erkenntnis: Ich liebe es, Menschen zu bewirten und kulinarische Kreationen zu kreieren. Diese Liebe führte mich zu der Entscheidung, eine 3-jährige Kochlehre im Kanton St. Gallen, in der wunderschönen Altstadt im Restaurant Hof zu Wil zu absolvieren. Doch der Weg war nicht immer einfach und brachte seine Herausforderungen mit sich. Zimmerstunden und lange Arbeitszeiten prägten meine Lehre in der Küche. Die Leidenschaft der Kulinarik überschattete jedoch diese doch anstrengenden Tage und ich freute mich, Tag für Tag neue Gäste begeistern zu können.

Die Herausforderungen der Studienwahl

Die Entscheidung für das Studium in der Gastronomie zum eidg. dipl. Hotelier Gastronom HF ist gefallen. Viele Menschen stellten mir Fragen wie: «Ist das wirklich eine herausfordernde Karriereoption?» Diese Fragen können zermürbend sein, aber ich wusste, dass meine Leidenschaft mich dazu trieb, meinen eigenen Weg zu gehen. In diesem Blogbeitrag möchte ich Dir die Bedeutung von Leidenschaft und Entschlossenheit in der Entscheidungsfindung hervorheben und aufzeigen, wie sie dazu führen können, dass man seinen Herzenswunsch als Gastgeber verfolgen kann.

Der Lehrplan und die Kursarbeit

Als ich mein Studium begann, war ich angenehm überrascht von der Vielfalt der Kurse, die angeboten wurden. Der Lehrplan umfasste nicht nur gastronomische Fächer, sondern auch Geschäftsmanagement, Marketing, Buchhaltung und sogar Event-Planung. Dies spiegelte die Realität der Branche wider, in der ein fundiertes Verständnis für Geschäftsführung genauso wichtig ist wie kulinarische Fertigkeiten.

In diesem Blogbeitrag werde ich die Vielfalt des Studienplans genauer beleuchten und wie er mir half, mich auf verschiedene Aspekte als Führungsperson vorzubereiten.

Die Magie mit den Gästen

Bevor ich meine Praktika begann, war ich aufgeregt und neugierig darauf, wie es sein würde, auch andere Positionen als nur die in der Küche kennenzulernen. Ich hatte bereits einige theoretische Kenntnisse aus meinem Studium erworben, aber nun war es an der Zeit, dieses Wissen in die Praxis umzusetzen.

Praktika und Erfahrungen

Die Praktika und beruflichen Erfahrungen, die ich während meines Studiums sammeln durfte, haben sich als äusserst wertvoll für meine persönliche und berufliche Entwicklung erwiesen. Diese Gelegenheiten ermöglichten es mir, die Arbeitswelt in der Gastronomie aus erster Hand zu erleben und wichtige Fähigkeiten zu erlernen.

Eines meiner Praktika führte mich zum Schloss Wülflingen in Winterthur, wo ich mein Servicepraktikum absolvierte. Während meiner Zeit dort, hatte ich die Möglichkeit, in einem grossartigen Team zu arbeiten. Diese Erfahrung hat meine Kommunikationsfähigkeiten geschärft und mir gezeigt, wie wichtig es ist, aufmerksam auf die Wünsche der Gäste einzugehen.

Mein zweites Praktikum führte mich in das Hotel Säntispark in Gossau, wo ich im Front Office arbeitete. Hier hatte ich die Gelegenheit, in einem modernen Hotelbetrieb zu arbeiten und die Abläufe im Empfangsbereich kennenzulernen. Dieses Praktikum half mir, meine organisatorischen Fähigkeiten zu verbessern und mir ein tiefes Verständnis für die betrieblichen Abläufe eines Hotels anzueignen.

Zusätzlich zu meinen Erfahrungen in der Hotellerie hatte ich auch die Möglichkeit, ein Führungspraktikum im Migros Catering Service zu absolvieren. Während dieses

Praktikums konnte ich Einblicke in die Planung und Durchführung von Catering-Veranstaltungen gewinnen und selbst kleinere Events umsetzen. Es war eine wertvolle Gelegenheit, meine Führungsfähigkeiten zu entwickeln und zu lernen, wie man Teams koordiniert und Aufgaben delegiert.

Insgesamt haben diese Praktika meine berufliche Weiterbildung geprägt und mir wertvolle Einblicke in die verschiedenen Aspekte der Gastgewerbebranche gegeben. Sie haben meine Fähigkeiten in den Bereichen Kundenservice, Organisation und Führung erweitert und mir geholfen, mich auf eine erfolgreiche Karriere vorzubereiten.

Die Gästeerfahrung im Fokus

Während meiner Zeit in den Hotels erfuhr ich, wie wichtig die Gästeerfahrung ist. Vom herzlichen Empfang an der Rezeption bis zum makellosen Zimmerservice, jedes Detail zählt. Gästebeschwerden wurden nicht als Störung, sondern als Gelegenheit zur Verbesserung angesehen. Diese Erfahrung lehrte mich, wie wichtig es ist, in der Gastrobranche aufmerksam auf die Bedürfnisse der Gäste zu reagieren und auf sie einzugehen. Dazu kann ich Dir folgendes Sprichwort mit auf den Weg geben «Behandle jeden Menschen so, wie Du gerne behandelt werden möchtest.»

Herausforderungen und Belohnungen

Das Studium der Gastronomie und Hotellerie ist nicht immer einfach, aber die Belohnungen sind es wert. Gerne möchte ich in diesem Abschnitt sowohl die Herausforderungen als auch die Belohnungen der Branche ansprechen.

Die Branche ist bekannt für ihre langen Arbeitszeiten, insbesondere während den Spitzenzeiten sowie den Feiertagen und Urlaubszeiten. Der Druck, qualitativ hochwertigen Service zu bieten, kann stressig sein. Dennoch sind dies auch Gelegenheiten, um zu wachsen und seine Fähigkeiten zu verbessern.

Belohnungen und Perspektiven

Die Branche bietet eine Fülle von Möglichkeiten. Vom internationalen Hotelmanagement bis zur Eröffnung eines eigenen Restaurants gibt es viele Wege, eine erfüllende Karriere aufzubauen. Die Aussicht auf die Schaffung unvergesslicher Erlebnisse für Gäste ist eine der grössten Belohnungen.

Wenn Du auch von einer Karriere in der Gastronomie oder Hotellerie träumst, zögere nicht, den ersten Schritt zu machen. Erkunde verschiedene Studiengänge, suche nach Praktika und Weiterbildungsmöglichkeiten und vernetze Dich mit anderen Gastgebern. Die Welt der Gastfreundschaft wartet auf Dich und Deine Neugier! 😊

Die Welt der Gastronomie und Hotellerie ist reich an Möglichkeiten und Herausforderungen. Egal, ob Du gerade ein Studium beginnst oder bereits in der Branche arbeitest, die Gastronomie bietet endlose Chancen zur persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung. Denke daran, dass die Leidenschaft für Service und Gastfreundschaft der Schlüssel zum Erfolg in dieser aufregenden Branche ist.

Ich freue mich, auch Dich kennenzulernen. https://www.linkedin.com/in/alexander-meier-589225116

Geschrieben von Alexander Meier, Studierender der HFZ (September 2023)